落雁（らくがん）
上品な色や形が茶席で好まれる。
茶席や供え物の伝統的な菓子である落雁。そのルーツは諸説あり、明治時代の中国の『軟楽甘』(なんらくかん)という菓子からきているとも、近江八景の『堅田の落雁』(方他のらくがん)に因んでいるともいわれています。製法は、米や麦などの粉に水あめや砂糖などの甘みを加えて木型に入れ、打ち出して作ります。慶事用には松竹梅、鯛、海老、鶴亀、仏事用には菊、蓮の花などの模様が彫られた木型が使われることが多くあります。
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落雁（らくがん）
上品な色や形が茶席で好まれる。
茶席や供え物の伝統的な菓子である落雁。そのルーツは諸説あり、明治時代の中国の『軟楽甘』(なんらくかん)という菓子からきているとも、近江八景の『堅田の落雁』(方他のらくがん)に因んでいるともいわれています。製法は、米や麦などの粉に水あめや砂糖などの甘みを加えて木型に入れ、打ち出して作ります。慶事用には松竹梅、鯛、海老、鶴亀、仏事用には菊、蓮の花などの模様が彫られた木型が使われることが多くあります。